Borrelhapjes | Kip recepten |
45 minuten minuten
Naar recept gaan
Vietnamese loempia’s. De lekkerste! Echt, geloof mij, deze zijn zó lekker. Zelfs zo lekker dat ik ze vlak achterelkaar, maar liefst 3 (!) keer heb gemaakt. Lekker voor bij de borrel of als onderdeel van een Aziatisch diner.
Ken je dat? Dat je meerdere keren achter elkaar hetzelfde maakt? Dat had ik dus met deze Vietnamese loempia’s… De eerste keer dat ik ze maakte waren ze op voor ik het wist en kon ik er dus geen foto van maken. De tweede keer kwam er onverwacht visite langs en die wilde deze loempia’s ook graag proeven. De derde keer is het me gelukt er snel even een foto van te maken want dit recept kon ik niet achterhouden. Zo makkelijk, zo lekker en zo… op!
Vietnamese loempia’s
Ik heb weleens gehoord dat ze de vulling er in Vietnam er vaak rauw in doen. Niet helemaal mijn ding, zeker met kip neem ik het liefst het zekere voor het onzekere en bak het van te voren als de bereidingstijd zo kort is (de loempia’s bak je ca. 4 minuutjes in de frituurpan). Daarnaast kunnen de smaken tijdens het bakken alvast intrekken. Het kipgehakt is heerlijk smaakvol en mals wat zorgt voor een heerlijke Vietnamese loempia.
Weinig nodig
Eigenlijk heb je maar een handjevol ingrediënten nodig voor het maken van deze Vietnamese loempia’s. Natuurlijk kun je nog het een en ander aanvullen met bijvoorbeeld Chinese kool, paksoi of witte kool. Maar eigenlijk hoeft dat niet. De vulling is met prei, taugé, wortel, kip en noedels al gevarieerd genoeg. Maar mocht je nog een restje van het een of ander in huis hebben is het natuurlijk wel bij uitstek de gelegenheid om ze op te maken. Voor wat extra pit kun je er trouwens nog wel even een pepertje of een theelepeltje sambel (of 2…) aan dit recept toevoegen.
Vietnamese loempia's
Makkelijke Vietnamese loempia's met kip, groenten en noedels. Lekker met een beetje chilisaus.
4.44 van 82 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 15 minuten minuten
Bereidingstijd: 30 minuten minuten
Totale tijd: 45 minuten minuten
Hoeveelheid: 20 stuks
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 20 loempiavellen (vers of ontdooid)
- 300 gram kipgehakt
- 100 gram wortel (geraspt)
- 75 gram prei (in ringetjes gesneden)
- 75 gram taugé
- 50 gram glasnoedels
- ½ blokje kippenbouillon
- 1½ eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel gember (geraspt)
- peper
Extra: meng een eetlepeltje bloem met een beetje water tot een dik papje waarmee je straks de loempia's dicht kunt plakken.
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Week de glasnoedels enkele minuten in warm water, laat ze daarna uitlekken en snij ze in grove stukken.
Doe een beetje olie in de wok, fruit de gember aan, voeg de wortel toe en bak dit even kort tot de wortel iets zachter begint te worden.
Voeg dan het kipgehakt toe samen met het halve bouillonblokje en naar smaak peper.
Zodra het gehakt gaar is voeg je de prei toe, even mee bakken en breng op smaak met de ketjap en naar wens nog een beetje peper.
Voeg daarna de glasnoedels en de taugé als laatste toe. De taugé mag een beetje knapperig blijven.
Laat de vulling volledig afkoelen.
Daarna gaan we de loempia's vouwen. Neem een vel en leg de punt naar je toe.
Verdeel hierover ongeveer 1½ eetlepel van de vulling en vouw de punt naar binnen, rol tot halverwege op en vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol verder en smeer op het puntje een beetje van het bloem/ water mengsel. Herhaal dit tot alle loempiavellen op zijn.
Dek de loempiavellen af met plasticfolie en vries deze indien gewenst in.
De loempia's bak je op 175 graden in de frituur voor ongeveer 4 tot 5 minuten (halverwege even keren). Laat ze daarna even uitlekken op een keukenpapiertje.
Serveer met chilisaus en/of sojasaus en eet smakelijk!
handig om te weten:
Optioneel: voor een beetje extra pit kunt je er nog een fijngesneden rode peper of een theelepeltje (of 2...) sambal doorheen doen.
Indien je bevroren loempiavellen gebruikt: start met het maken van de vulling. Doe dit eerst en ontdooi daarna de vellen pas. De vulling moet even afkoelen voor je de loempia's kunt maken.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 78kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwitten: 4g | Vetten: 3g | Verzadigd vet: 1g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.
Willy zegt:
9 oktober 2019 op 19:32
Haal Eef. Lijkt me lekker. Braad je het kipgehakt net zolang als gewoon gehakt?
Eef zegt:
28 december 2019 op 18:16
Ja, je ziet heel goed wanneer het gaar is 🙂
Eef zegt:
11 oktober 2019 op 18:22
Ja precies hetzelfde eigenlijk. Gewoon rullen, het wordt alleen iets lichter van kleur in vergelijking met rundergehakt omdat kip natuurlijk wat lichter is, maar het is eigenlijk zo gaar.
W.Roos zegt:
7 oktober 2021 op 13:05
Heb ze vanmorgen gemaakt, wat zijn ze heerlijk, ik had er 18 gemaakt, hebber nog maar 6 over.
Eef zegt:
8 oktober 2021 op 21:37
Ja dit heb ik dus ook altijd haha. Lekker he 😉
Toos de Groot zegt:
25 maart 2023 op 12:29
Ik je heb er 20 gemaakt, ik had rijstbladen meegenomen uit Vietnam, heel teer , ik moest ze goed nat maken ( daar geleerd) om je zorgen dat ze niet braken. Volgens de kok daar moesten er ook nog twee eieren door, heb ik maar gedaan , nu nog de rest van de Vietnamese maaltijd.Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
27 maart 2023 op 17:14
Oh wat leuk, en lekker!
Nicoline zegt:
26 oktober 2019 op 20:28
Hoi Eef. Waar haal je de glasnoedels en loempiavellen? Of welk merk?
Eef zegt:
28 december 2019 op 11:57
Hi Nicoline, ik gebruik de loempiavellen van ‘spring home’ uit de diepvries of verse van de Turkse supermarkt. Glasnoedels kan van elk merk, de laatste keer heb ik de dunne van Go-Tan gebruikt 🙂
Ineke zegt:
4 oktober 2021 op 21:40
Hallo Eef,
Zou ik de loempia’s kunnen maken en daarna kunnen invriezen?
Met vriendelijke groet,
InekeEef zegt:
8 oktober 2021 op 21:33
Ja dat kan prima, doe ik zelf ook vaak 🙂
Astrid zegt:
29 januari 2024 op 06:29
Kun je deze loempia’s ook in de airfryer bakken. Zo ja hoelang en op welke temperatuur zou jij adviseren.
Eef zegt:
29 januari 2024 op 09:50
Hi Astrid, ongetwijfeld, ik heb het zelf alleen nog niet geprobeerd dus ik durf je er helaas niet over te adviseren nog 🙂
Marije zegt:
4 maart 2024 op 13:30
Hoi Astrid,
dit heb ik geprobeerd,
diepgevroren doe ik ze een minuur of 9/10
op 180/200 graden, afhankelijk van je airfryer type.Ze worden dan wel goed knapperig, alleen niet heel erg bruin,
maar als je ze met je ogen dicht eet merk je het verschil bijna niet 😉Eef zegt:
4 maart 2024 op 20:53
Misschien helpt even insmeren met een beetje olie voor het kleurtje?
Claudia zegt:
27 oktober 2019 op 08:50
Hoi Eef, ik heb dezelfde vraag als Nicoline.
En, wat als je, zoals wij, geen frituurpan hebt? Airfryer??Eef zegt:
28 december 2019 op 18:18
Ik heb het nog niet geprobeerd te bakken in de airfryer of in de oven dus daarover kan ik je helaas nog geen antwoord geven. Een kwestie van uitproberen 🙂
juliette zegt:
3 november 2021 op 13:02
Frituren in in een koekepan of wok met zonnebloem olie of arachide olie.
Of in de oven:Leg de loempia’s op een bakplaat en bestrijk ze nogmaals met wat olie.
Bak de loempia’s in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven(voorverwarmen op 180 graden)Lin zegt:
29 januari 2022 op 19:41
Hoi, vandaag gemaakt, heerlijk. Wel wat vet na het uit de frituurpan halen. Tips? Mogelijk strakker oprollen?
Eef zegt:
5 februari 2022 op 07:18
Strakker oprollen, goed laten uitlekken en als je het in delen bakt niet teveel tegelijk zodat het olie lekker heet blijft. Succes!
Eef zegt:
28 oktober 2019 op 14:31
Hi Claudia, zie hierboven het antwoord 🙂 Airfryer kan. Ik denk dat ze dan op 200 graden zouden moeten en voor ca. 6-8 minuten (vers/ ontdooid). Bevroren zou je even moeten proberen hoe lang, misschien 7-9 minuten? Maar dan kan zeker 🙂
D.J. zegt:
27 april 2024 op 21:28
mini loempia s 7 minuten op 200 graden, halverwege even keren
Monique zegt:
27 december 2019 op 17:25
Superlekker, ik ben helemaal fan, heb je toch te veel gebakken ????volgende dag ook nog lekker( 5 min in airfryer 200 Gr)
Eef zegt:
28 december 2019 op 18:18
Hahaha, goed om te horen mam 🙂 Blij dat ze de volgende dag ook nog lekker waren xxx
Wilma zegt:
24 oktober 2020 op 21:51
Kan ik als ik bevroren vellen gebruik de loempia’s alsnog invriezen?
Eef zegt:
5 november 2020 op 11:54
Meestal plakken ze dan helaas volledig aan elkaar dus dat zou ik je niet aanraden.
Peggy zegt:
11 september 2023 op 15:14
Dat kan prima. Nooit anders gedaan en gaat goed
Wel een tip, leg ze niet tegen elkaar aan tijdens t invriezen Mr los van elkaarMarjan zegt:
11 januari 2024 op 13:47
Invriezen: plastic folie ertussen. Doe ik ook altijd met vlees.
Lina zegt:
2 mei 2021 op 21:08
Hoi eef, de loempias zijn echt heerlijk geworden! Het recept klopt ook precies en dat ben ik echt niet vaak gewend van kooksites. Was om eerlijk te zijn ook best sceptisch in het begin maar ik ben blij dat ik ze gemaakt heb. Bedankt voor dit heerlijke recept 🙂Eef zegt:
2 mei 2021 op 21:45
Wat een mooi compliment! Dankjewel 😀
Angelique zegt:
27 januari 2020 op 09:00
Het lijkt me zo lekker , maar we lusten totaal geen gember. Is dat echt nodig ?? Of kan ik dat er ook uitlaten
Eef zegt:
28 januari 2020 op 11:17
Hi Angelique, als je het niet lekker vindt, dan lekker achterwege laten. Er zitten genoeg andere smaakmakers in 🙂
Mae zegt:
12 mei 2020 op 17:02
Deze loempia’s zijn een no-no voor iedereen die weet hoe echte Vietnamese loempia’s worden gemaakt….
Eef zegt:
13 mei 2020 op 16:45
Gelukkig zet ik er niet bij het authentieke Vietnamese recept in handen te hebben 😉 Ze trouwens zijn een echte yes-yes voor iedereen die weet hoe lekker deze smaken dus probeer ze eens Mae en laat je verrassen!
Jonathan zegt:
12 juni 2020 op 21:26
Wauwww dit recept is echt mega lekker ????. Ik heb ze nu voor de 3e keer gemaakt. Echt een aanrader!Eef zegt:
14 juni 2020 op 20:09
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂
Henriette Koster zegt:
22 juni 2020 op 19:44
Hier waren deze loempia’s ook een succes. Ga ze zeker vaker maken.
Bedankt voor je recept.Eef zegt:
23 juni 2020 op 08:40
Wat leuk om te horen, dankjewel 🙂
Bianca zegt:
2 augustus 2020 op 14:13
Dit recept leek ons ook lekker en stond al twee weken op mijn to-do lijstje. Gisteren de ingredienten gehaald en net de vulling klaar die staat af te koelen. De loempia vellen liggen intussen te ontdooien. Ik had de glasnoedels in eerste instantie te kort en in te lauw/koud water geweekt..dacht huh…mijn mes wil er niet door het leek wel metalen/glasdraden…ik weer opnieuw ..nu veel warmer water in de kom gedaan en de noedels erin…daarna was het goed er waren ze zacht. Geworden. Nu even wachten tot ik ze kan rollen en vouwen.. ben erg benieuwd..de geur van de vulling ruikt al heerlijk..Eef zegt:
2 augustus 2020 op 19:28
Wat leuk om te lezen, ik heb ze toevallig van de week zelf ook weer gemaakt 🙂
Bianca zegt:
2 augustus 2020 op 15:46
Zojuist de loempia’s gerold en gevouwen… en afgedekt met huishoudfolie in de koelkast gezet voor vanavond..ze zijn niet allemaal hetzelfde geworden..de een is wat langer en de ander wat dikker en korter… wat is normaal de lengte en diameter van een vietnamese loempia? Heb je nog tips of trics voor het rollen?
Eef zegt:
2 augustus 2020 op 19:30
Ik doe er zelf altijd ongeveer 2 eetlepels vulling in. De punt van het loempiavel heb ik dan naar mij toe liggen, 2 eetlepels vulling iets onder het midden, eerst de onderkant een slag rollen, zijkanten naar binnen, dan is je loempia ongeveer zo lang als een pritstift (ken je die nog 🙂 ) en dan doorrollen naar de bovenkant. Puntje insmeren met een beetje van het bloem/water mengsel en klaar.
Henna zegt:
5 augustus 2020 op 07:07
Gisteren heb ik ze gemaakt. Niet helemaal het zelfde want er mag geen tauge in van mijn dochter en ik kon geen loempia vellen vinden in de winkels. Maar bij een turkse winkel hebben ze puntvormige deegvellen heel dun. Dat ging perfect! Worden ook lekker knapperig.
Tegelijk voor de heren shoarma rollen gemaakt. Shoarma vlees even in de keukenmachine gemalen.en dan gaar in de deegvellen. Smullen!!Eef zegt:
5 augustus 2020 op 09:03
Ja die zijn ook heerlijk! Gebruik ik ook weleens, filodeeg kan soms lastig zijn. Klinkt lekker shoarma rollen trouwens, goed idee 🙂
Heidi zegt:
30 oktober 2020 op 15:44
Hallo Eef,
Ik heb net alvast mijn vulling gemaakt. Ga morgen mijn loempia’s verder afmaken.
Even een vraagje. Een deel van de loempia’s eten wij morgenavond bij de bami. De andere helft wil ik graag invriezen. Bak ik deze dan eerst voor. Of vries ik ze rauw in.
Dank alvast voor je antwoord.
Vriendelijke groet.Eef zegt:
5 november 2020 op 12:34
Dan kun je ze rauw invriezen dan bak je ze wat langer en zijn ze perfect 🙂
Mariska zegt:
30 december 2020 op 15:38
Dit recept is zo lekker. Ik heb er een tijdje geleden 40 gemaakt en in de vriezer gelegd. Inmiddels zijn ze op. Omdat het morgen oud en nieuw is, kreeg ik een vragende blik van mijn man…. Dus vanavond de keuken in!Eef zegt:
31 december 2020 op 08:48
Ah wat leuk om te lezen! Lekker zijn ze he 😀 Fijne jaarwisseling en de beste wensen 🙂
Wilma zegt:
27 januari 2021 op 17:49
Hoi!
Mijn dochter kon de glasnoedels niet vind en in de winkel en heeft woknoedels meegenomen. Kan dat ook?Eef zegt:
30 januari 2021 op 09:52
Nee je hebt echt glasnoedels nodig of mihoen. Woknoedels zijn hier (vind ik) niet lekker in.
Celine zegt:
17 februari 2021 op 14:47
Hi Eef, recept was heerlijk! Ik heb de Vega variant gemaakt met champignons gehakt (bij jumbo) en champions bouillonblokje. Groot succes onder de vegetarische eters in mijn familie.
Eef zegt:
19 februari 2021 op 10:33
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
mirelle zegt:
13 maart 2021 op 09:58
wat een super lekker recept is dit! 3x in 3 weken dat ik ze aan het maken ben! Super grote hit in de familie. Als je ze in het klein wil maken, snij je dan een loempiavel door de midden of is daar een ander product voor te koop?Eef zegt:
14 maart 2021 op 18:50
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂 Dat zou je kunnen doen, maar dan moet je ze anders rollen. Je kunt soms (bij de toko) ook kleinere vellen vinden.
Erik zegt:
5 juni 2021 op 23:38
Duidelijk omschreven en aan de slag gegaan.
Zeer goed gelukt en smaakvol.
Zekers met ook een eigengemaakte chilisaus erbij.
Een mooi feestjeEef zegt:
7 juni 2021 op 10:40
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie ?
Corina zegt:
4 september 2021 op 14:36
Ik heb vandaag de loempia’s gemaakt,wat zijn ze zalig. Echt super lekker echte aanrader !!!Eef zegt:
6 september 2021 op 14:38
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Feride zegt:
23 oktober 2021 op 00:45
Hallo Eef,
Dank je wel voor het recept. Al meerdere malen gemaakt. Familie rn vriendenkring zijn helemaal verkocht. Iedereen die twijfelt gewoon doen… Echt heel lekker en makkelijk.
Eef zegt:
25 oktober 2021 op 09:00
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je compliment 🙂
Richard zegt:
3 februari 2022 op 14:17
Hallo Eef,
Kunnen de bevroren loempia’s zo uit de diepvriezer gelijk in de hete frituur, of moeten ze eerst ontdooien?
Eef zegt:
5 februari 2022 op 07:28
Gewoon bevroren in de frituur 🙂
Jan zegt:
20 mei 2022 op 14:35
Hoi Eef; ik heb je loempia’s gemaakt hoor,ze smaakte voortreffelijk. Ik had een aardig voorraadje gemaakt, maar de visite vond ze zo lekker dat ik er diezelfde avond doorheen was. Hartelijke dank voor het recept.Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
20 mei 2022 op 14:51
Wat leuk om te horen dat het zo in de smaak viel. Dat horen we graag 😀
Peter zegt:
2 juli 2022 op 14:01
ze zijn inderdaad heerlijk al diverse keren gemaakt top, sommige waren er van overtuigd dat ze gekocht waren bij een vietnamese winkel dat is toch wel een compliment dacht ik zo
Eef zegt:
3 juli 2022 op 19:39
Een heel mooi compliment, blij om dat te horen 🙂
Dicky den Uyl zegt:
23 september 2022 op 20:23
Ik heb ze vandaag voor het eerst gemaakt en ze zijn heerlijk iedereen hier in huis zijn er nu al aan verknocht dank je voor het recept 😊Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
26 september 2022 op 11:17
Hi Dicky! Wat leuk om te horen, dank je wel 😍
René Uffelie zegt:
29 december 2022 op 22:29
Ik wil morgen- vrijdag de 30ste- het deeg gaan vullen en rollen en dan pas op oudejaarsavond de frituur in. Als ik ze in de koelkast leg, in alu folie, zijn dan de dag later nog lekker?
Beoordeling van recept komt nadat mijn vrouw en ik ze gegeten hebbenAnna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
30 december 2022 op 11:17
Hi René, dat zou moeten kunnen inderdaad!
René Uffelie zegt:
30 december 2022 op 13:59
Ben na het lezen van jou bericht, er mee begonnen
René Uffelie zegt:
30 december 2022 op 15:25
Paniek in de tent. Heb ronde rijstpapier vellen gekocht bij AH en tijdens oprollen, brak het alsof het glas is(?) waar zijn de wat soepelere vierkante vellen te koop, die zich makkelijk op laten rollen?. Gelukkig heb ik morgen nog even. Groet, Rene
Raymond zegt:
18 januari 2023 op 14:40
Ter info: Volgens mijn Vietnamese collega wordt er in Vietnam geen kip in loempia’s gedaan, maar varkensvlees (gehakt) of zeevruchten (bv garnalen). Ook geen gember of ketjap.
Wel een sjarlotje. In Vietnam wordt overigens een dunner deeg gebruikt. Verder komt het aardig overeen met het originele recept.
Verder heb ik dit recept niet geprobeerd dus kan ik er geen oordeel over geven, maar het kan uiteraard heel erg lekker zijn. Ik ben namelijk erg verwend met zulke collega’s. 🙂Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
19 januari 2023 op 10:55
Dankjewel Raymond, altijd goed om meer te leren over andere keukens! En dat klinkt zeker als verwennerij 😉
Marcel DeVries zegt:
18 augustus 2023 op 14:17
Hallo TEAM Eef,
Ik zit hier in een wachtruimte het recept en alle reacties hierop te lezen en het water loopt me door de mond!
Ga straks meteen door naar de toko in Eindhoven om de ingrediënten voor het recept te halen!
Gaat dus helemaal goed komen en wordt dus morgen snoepen van deze Vietnamese loempia’s
Groeten MarcelAnna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
19 augustus 2023 op 12:16
Wat leuk Marcel, hoop dat je er van gaat genieten vandaag! Bedankt voor je reactie!
Jacko zegt:
4 februari 2024 op 17:58
hallo
ik heb ze nog niet gemaakt.
maar gebruik je 1 of 2 loempiavellen?Eef zegt:
5 februari 2024 op 09:30
Ik begrijp je vraag niet helemaal?
Lydie zegt:
2 mei 2024 op 05:16
Hallo Eef, kun je voor een vegetarische variatie ook gewoon de kip weglaten of vega kip gebruiken?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
2 mei 2024 op 10:04
Hi Lydie, absoluut! Ik zou de vegetarische kip dan wel wat kleiner snijden. Je zou ook (gerookte) tofu kunnen gebruiken, deze kun je goed verkruimelen voor een fijnere structuur ;-).
